[转载]我心目中最“经典”的十款饼干

    “玩儿烘焙这么些年，你最喜欢、最满意的作品是什么？”这是我常被问到的一个问题，也真是一个不好回答的问题。一方面，只要是发到博客上的作品，都是我喜爱的作品，实在不舍得给它们排个高下；另一方面，即使要排，不同时期，喜好与口味也有所不同，曾经的“旧爱”,很可能就被今天的“新欢”取代了。

    但仔细回想起来，要说每逢朋友聚会，节日庆祝，又或者只是自己闲暇时候想做点东西消遣的时候，真正直接下手就做的，往往只有那么几种。没有费力去想太多的花样，也不需要多么复杂的准备，甚至想都不用想，我就选择了它们——而这些，往往也是最基本，最简单的甜点款式。我想，称它们为我心目中的“经典”，一点儿也不为过。

    刚刚翻看了博客的博文分类，从开博到今天，饼干的做法正好发布了100篇。年底是个大家都爱做总结的日子，借这个机会，我也总结总结自己心中“经典”的十款饼干吧。饼干的排名不分先后，同时附上了做法链接，有兴趣的童鞋可以直接点击饼干名称查看原博文的详细做法。

    顺便，如果你有兴趣，也不妨说说，你心目中的“经典”，又是哪些呢？

蔓越莓饼干
记不清有多少人跟我说他们是通过这款饼干开始烘焙之旅的了。
我真心喜欢这款饼干，简单，大方，酸甜可口。这是4年多以前发表的博文，那个时候，蔓越莓还是很少见的一种干果，而如今，一般的超市都能得见它的身影了。

太妃花生酥
块状饼干，我最喜欢的就是这款。这和我是花生控有很大的关系。红糖与黄油熬煮后的浓郁滋味，是第二个原因。
不是花生控也没有关系，将花生换成其他坚果仁，打造不同口味其实很容易。

宫廷桃酥
这款桃酥，我形容它“酥死人不偿命”。没有比这更简单的配料了，如果你想更简约一点，连核桃碎也可以省略，原原本本的味道就很香。
想做点饼干送给长辈，它几乎是最佳选择。

玛格丽特饼干
都说这是新手最爱做的饼干之一。随意而特别的整形方式，大量加入淀粉的酥松口感，以及熟蛋黄的使用，都让这款饼干有了独一无二的个性。
对了，别忘记它还有一个浪漫的故事，以及一个很长很长的全名。它的全名是：“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”

黄油曲奇
最简单的配方，最经典的纹路。没有人不认识它，是的，无论其他饼干花样怎么翻新，它就是你们最熟悉的那个样子。

花生奶油饼干
喜欢花生，喜欢一切与花生有关的甜点？好，你一定要试试它。确定，一定以及肯定好吃。
怕只怕，一旦你周围的朋友尝过了这款饼干，你再做其他的新品，他们未必会买账了。

葡萄奶酥
只使用蛋黄，奶香味浓郁，厚厚的口感与一般饼干有所不同。
奶酥是一个很宽泛的名称，很多种饼干都可以叫做奶酥，但不是所有奶酥，都能如此惊喜十足。
温馨提醒一句，如果面团较干不能成团，可多加半个到一个蛋黄。

 杏仁薄饼
薄脆类的饼干，蛋白薄脆饼热量太高，亚麻籽瓦片脆不够酥脆，蜂蜜巧克力杏仁薄脆偏甜，这款杏仁薄饼，刚刚好。

白兰地渍黑樱桃软曲奇
软曲奇，有人欢喜有人愁。有人觉得它和“受潮了的曲奇”没有两样，有人觉得它远远超越了受潮曲奇，拥有别样的口感。
既然我将它列为我的十大经典，自然，我是属于后者的。

 葱油香酥饼干
黄油、打发，加鸡蛋、打发………其实我们还有更多的选择。在这款葱油香酥饼干面前，那些看上去有点千篇一律的黄油类曲奇，不管有多酥，都只能远远的站到一边去。
多次的折叠、发酵，起层的香酥口感，葱香浓郁的咸口风味。为了做它，可能你会多花一点儿时间，但你得到的绝对物超所值。